1. 海參的分布及品種 

       全世界已知的海參有1100多種，根據調查，我國海域內可以食用的海參有二十余種，其中以刺參營養價值最高。刺參主要分布在我國山東的長島、煙臺、威海及青島沿海，河北的北戴河、秦皇島、大連，以及日本、朝鮮的部分海域及俄羅斯的海參崴。 

2. 海刺參的療效 

       海刺參性溫，味甘、咸，有補腎、養血、壯陽、益精等諸多滋補作用?？捎糜谀I虛引起的陽痿早泄、遺精；血虛引起的貧血、萎黃；陰虛引起的便秘、煩渴；脾虛引起的乏力、四肢困倦等。對于陰虛內熱癥候的糖尿病、肺結核、咯血等也適合用海刺參食療和調補。 

　　海刺參為高蛋白食品，分解產物氨基酸多由腎臟排泄，故腎功能差，高齡者一次不可多吃。為防止滋膩礙脾，影響食欲，一次進食海刺參量也不宜過大。不適合脾弱不運、大便溏瀉、痰濕內阻者。海刺參不宜與柿子、石榴、山楂等同食，因為這些食品含鞣酸較多，易致蛋白凝固，影響消化吸收，還會引起惡心等腹部不適。 

3.海刺參的營養價值 

       海刺參含有18種氨基酸，其中人體必須的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠遠 高于其他海產品，精氨酸是構成男性精細胞的重要成分，又是合成人體膠原蛋白的原料，并可促 進細胞的再生和機體損傷后的修復，還可提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力，延年益壽， 這與祖國中醫學“補腎益精”的理論不謀而合。 

       海刺參蛋白質以膠原蛋白為主體，其作用勝過我國傳統中藥中補膠的阿膠、龜板膠和鹿角膠， 該膠原蛋白中富含的甘氨酸和堿性氨基酸是生血、養血和促進鈣質吸收的物質基礎。海刺參中含有 的一種由亮、脯、絲、精氨酸構成的五肽，具有抗腫瘤和抗炎活性。另外一種糖蛋白被認定能通過 

免疫介導，從而抑制動物移植瘤的生長。