1.準備好食材，海參提前泡發好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻

2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘

3.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎

4.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可